Rancho à moda de Viseu

<p>Coloque o grão de molho de véspera.
</p><p>No dia seguinte, leve ao lume uma panela com água temperada com sal e cominhos.
</p><p>Adicione um pouco de azeite.
</p><p>Coza o grão nessa água juntamente com a carne de vaca.
</p><p>Quando estiver cozido, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha.
</p><p>Deixe cozer.
</p><p>Entretanto, corte as cenouras às rodelas, as batatas aos quartos e a cenoura em tiras finas.
</p><p>Retire a carne de vaca e substitua-a pelos legumes anteriores.
</p><p>Adicione também a massa e verifique os temperos.
</p><p>Corto a carne de vaca aos pedaços e junte-a novamente ao rancho.
</p><p>Sirva decorado com hortelã.</p>